Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Bailly-Lapierre - Pinot Noir - 2014

Ce Crémant de Bourgogne Brut de la maison Bailly-Lapierre, millésime 2014, se distingue par sa cuvée issue principalement du Pinot Noir. Présenté en magnum, il promet une évolution harmonieuse et un certain panache à l’ouverture. Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce vin effervescent montre une belle robe rouge aux reflets légèrement grenat, typique des Crémant de Bourgogne rosés ou rouges issus du Pinot Noir. En bouche, on retrouve des notes de fruits rouges frais, comme la framboise, la griotte ou la fraise des bois, portées par une effervescence fine et une acidité rafraîchissante. Le vieillissement sur lattes ajoute des touches subtiles de brioche et d’amande, tout en conservant le dynamisme du fruit.

La Bourgogne, reconnue mondialement pour la finesse de ses vins, bénéficie d’un climat semi-continental qui apporte de grandes variations de températures et favorise la maturation lente des raisins. Le vignoble de l’appellation Crémant de Bourgogne s’étend sur plusieurs secteurs, avec des sols majoritairement calcaires qui assurent fraîcheur et minéralité aux vins effervescents. La tradition du crémant, bien que plus récente que celle des grands blancs et rouges bourguignons, s’est imposée grâce à la rigueur de la vinification et à la sélection scrupuleuse des parcelles.

Un Crémant de Bourgogne brut à base de Pinot Noir se marie idéalement avec des mets délicats. Il accompagne à merveille des apéritifs raffinés : gougères au fromage, jambon persillé, terrine de volaille ou encore escargots à la bourguignonne. Son éclat fruité et sa fraîcheur s’accordent également avec un gaspacho de tomates, un carpaccio de bœuf ou des viandes blanches, sans oublier des fromages de Bourgogne comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Crémant de Bourgogne entre 8 et 10°C. La fraîcheur de la température révélera l’intensité de la bulle et la vivacité aromatique, tout en permettant aux arômes fruités et à la structure du Pinot Noir de pleinement s’exprimer. Utilisez de grands verres pour favoriser l’aération et laissez, si possible, aérer quelques instants après l’ouverture, surtout en magnum.