Vins Crémant-de-bourgogne Vincent Sauvestre - 1994

Avis Viniou

Le vin que vous avez dans votre cave est un Crémant-de-Bourgogne de Vincent Sauvestre, millésime 1994. Bien que régionalement connu pour ses vins blancs à bulles, ce Crémant rouge est plutôt unique et intrigant. Les Crémants-de-Bourgogne sont souvent issus de cépages tels que le Pinot Noir ou le Gamay, et même si le détail du cépage n'est pas précisé ici, ces variétés sont dominantes dans ces assemblages. La Bourgogne, terre de vins prestigieux, bénéficie d’un climat continental avec des saisons bien distinctes et des terroirs variés, ce qui contribue à la complexité de ses vins. Le domaine Vincent Sauvestre est respecté pour sa capacité à allier tradition et modernité, offrant souvent des vins de qualité exceptionnelle avec une profondeur et une longévité remarquables.

Pour ce Crémant rouge, envisagez des accords mets-vins avec des plats qui viendront rehausser ses saveurs délicates et pétillantes. Un magret de canard rôti avec une sauce aux fruits rouges se mariera superbement, équilibrant l'acidité et les bulles du vin avec la richesse du plat. Un autre excellent choix serait un bœuf bourguignon aux notes complexes d’herbes et d'épices qui s’harmonisent joliment avec les arômes développés par ce vin en effervescence.

Pour savourer pleinement ce Crémant noir, servez-le frais, aux alentours de 8 à 10°C. Il n'est généralement pas nécessaire de carafer un Crémant, mais laissez-le respirer quelques minutes dans le verre pour qu'il exprime tout son bouquet. Commencez votre dégustation en observant la robe rubis du vin, puis laissez-vous séduire par son effervescence et ses parfums complexes au nez composés de baies rouges et d'épices douces. Enfin, goûtez en prenant le temps de comprendre l'équilibre entre l'acidité, les tanins légers et la mousse délicate qui enrobe le palais.