Vins Criots-bâtard-montrachet Domaine Paul Pernot - 2006

Avis Viniou

Ce Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2006 du Domaine Paul Pernot est un vin blanc d’exception, élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un terroir classé parmi les plus prestigieux de la Côte de Beaune, ce vin reflète toute la subtilité et la complexité de son appellation. Le millésime 2006 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle bourguignonne du Domaine Paul Pernot, alliée au vieillissement en fûts de chêne, apporte à ce grand vin structure, richesse aromatique et finesse.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins blancs, reflet d’un terroir exceptionnel. Les sols argilo-calcaires du climat des Criots confèrent au chardonnay une belle minéralité et une élégante fraîcheur. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, propice à l’expression pure du cépage et du terroir. L’histoire viticole séculaire de la Bourgogne, faite de traditions et d’exigence, trouve ici l’une de ses plus belles expressions.

Ce grand cru blanc accompagne à merveille des mets raffinés, tels qu’un homard rôti, une sole meunière ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Il se marie également avec un risotto aux truffes blanches, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, clin d’œil aux spécialités locales. Les fromages à pâte dure affinés comme le comté ou le beaufort peuvent également offrir un accord de choix.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce Criots-Bâtard-Montrachet 2006, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 12 et 14°C. Prévoyez de l’ouvrir une demi-heure à l’avance afin de réveiller son bouquet aromatique et de profiter de toute sa profondeur lors de la dégustation.