Vins Criots-bâtard-montrachet Château Auzias - Les Alizés Rose

Avis Viniou

La cuvée Les Alizés Rosé, issue du Château Auzias et élaborée sous l’appellation Criots-Bâtard-Montrachet AOC, intrigue à plus d’un titre. Traditionnellement reconnu pour ses grands vins blancs, le climat rare de Criots-Bâtard-Montrachet, en Bourgogne, donne principalement naissance à des Chardonnay de réputation mondiale. Ici cependant, il s’agit d’un rosé sec, ce qui est atypique pour l’appellation. Sans indication de millésime, ce vin arbore une robe séduisante, dont l’assemblage n’est pas précisé, mais on peut imaginer la présence de cépages tels que le Pinot Noir, couramment employés en Bourgogne pour ce type de vinification. La vinification vise probablement à préserver la fraîcheur, la pureté aromatique, et une belle vivacité en bouche.

La Côte de Beaune, qui héberge l’illustre village de Montrachet, jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, propices à l’épanouissement de cépages exigeants. Le sol, principalement composé d’argile et de calcaire, confère aux vins blancs leur élégance et leur complexité. Si la région est forte d’une histoire viticole pluriséculaire, faisant d’elle un symbole du raffinement bourguignon, elle n’en demeure pas moins terre d’innovation, comme le démontre cette cuvée rosée confidentielle.

Ce rosé sec, élégant et doté d’une certaine structure, accompagnera parfaitement des mets fins et de délicates saveurs. Il se mariera idéalement avec un tartare de saumon, une salade de crevettes aux agrumes ou encore un jambon persillé, une spécialité régionale. Il saura également magnifier une volaille rôtie ou une tarte fine aux légumes printaniers. Pour une touche locale, n’hésitez pas à le proposer avec de petits fromages de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Cela permettra d’exprimer toute sa fraîcheur ainsi que la finesse de ses arômes fruités et floraux, typiques des rosés bien nés de Bourgogne.