Vins Échézeaux SCI Mefimmo - 2013

Avis Viniou

Échézeaux 2013 - SCI Mefimmo

Issu de l'appellation prestigieuse Échézeaux en Bourgogne, ce vin rouge de 2013 élaboré par SCI Mefimmo incarne l'élégance et la complexité du terroir de La Côte de Nuits. Réputée pour ses vins raffinés, cette région est généralement dominée par le cépage Pinot Noir, offrant un bouquet de fruits rouges et noirs, des notes florales, ainsi qu'une touche de sous-bois et d'épices. Le millésime 2013 a bénéficié d'un climat frais et variable, favorisant une acidité équilibrée et une excellente structure tannique. La vinification traditionnelle avec une fermentation en cuves ouvertes et un vieillissement en fûts de chêne apporte une texture douce et des arômes complexes. La Côte de Nuits est célèbre pour ses sols calcaires et marneux, et ce terroir unique contribue grandement aux caractéristiques distinctives du vin. Spécialisé dans l'élaboration de vins de haute qualité, le domaine SCI Mefimmo jouit d’une longue tradition viticole et d'une réputation d’excellence.

Pour magnifier les saveurs de cet Échézeaux 2013, je vous recommande de l'associer à des plats raffinés comme un magret de canard aux cerises, un filet mignon de porc aux morilles ou du bœuf bourguignon. Les arômes délicats de fruits et d'épices se marieront également superbement avec une caille aux raisins, rehaussant chaque bouchée. Pour rester dans la tradition régionale, vous pourriez aussi envisager un coq au vin ou de l’agneau de prés-salés.

Indispensable pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Commencez par apprécier sa robe rubis profondément colorée et brillante. Ensuite, humez le vin pour identifier ses arômes distinctifs de fruits mûrs, de sous-bois, et ses notes subtiles d'épices et de chêne. Enfin, prenez le temps de savourer chaque gorgée, permettant aux tanins soyeux et à l'acidité bien équilibrée de se révéler pleinement sur votre palais, pour une expérience de dégustation riche et mémorable.