Vins Échézeaux Domaine Noëllat Michel et fils - Du Dessus - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Noëllat Michel et Fils présente ici un Échézeaux 2011, un Grand Cru renommé de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Cette cuvée, 100 % Pinot Noir, illustre parfaitement la typicité de son terroir exceptionnel. Le millésime 2011, bien que marqué par une météo capricieuse, offre des vins élégants et délicats, avec une finesse aromatique notable. Loin des traitements biologiques ou de vinifications particulières, ce vin repose sur l'art traditionnel bourguignon. La région, avec ses sols calcaires et son climat continental, offre une expression unique du Pinot Noir, influencée par une longue histoire viticole et des pratiques culturales transmises de génération en génération.

Pour sublimer ce Grand Cru, optez pour un magret de canard aux figues ou des cailles rôties aux champignons. Ces mets viendront raviver la complexité et la richesse aromatique du vin. Pour un accord régional, choisissez un coq au vin, reliant les saveurs subtiles du vin à la cuisine bourguignonne traditionnelle, créant un mariage harmonieux et raffiné.

Dégustez ce vin à une température de service idéale d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure révélera pleinement ses arômes. À l'œil, observez sa robe rubis avec des reflets grenats. Au nez, des arômes de cerise, de truffe et d'épices douces émergent. En bouche, la texture soyeuse et les tanins fins s'accordent à une belle persistance. Prenez le temps d’apprécier chaque gorgée pour profiter de cet hommage à la tradition bourguignonne.