Avis Viniou
Le vin Échézeaux 2009 du Domaine Michel Noëllat et Fils est un grand cru d'exception provenant de l'illustre région de la Côte de Nuits en Bourgogne, réputée pour ses pinots noirs élégants et structurés. Ce nectar est élaboré à partir du cépage pinot noir, qui s'épanouit magnifiquement sur les sols calcaires et argileux typiques de la région. Le millésime 2009 est reconnu pour son équilibre parfait entre richesse et fraîcheur, témoignant d'une année particulièrement favorable. Le domaine Michel Noëllat, riche d'une longue histoire familiale, est connu pour sa vinification traditionnelle alliant respect du terroir et savoir-faire ancestral, sans certification biologique mais avec une grande attention portée à l'artisanat viticole.
Pour sublimer les arômes et la structure de cet Échézeaux, pensez aux plats comme un carré d'agneau rôti, un canard laqué ou encore un bœuf bourguignon, des mets qui valorisent sa profondeur et sa complexité. Les champignons sauvages ou les truffes, en raison de leurs saveurs terreuses, résonneraient également bien avec ce vin. En termes de plats régionaux, un coq au vin traditionnel bourguignon serait un choix harmonieux, capturant l'essence même de la région.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, en prévoyant un carafage d'environ une heure pour qu'il révèle toutes ses nuances. Commencez la dégustation par l'observation de sa robe grenat intense, puis humez les arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices délicates. En bouche, savourez sa texture soyeuse, accompagnée d'une belle longueur et de tanins fondus. Ces étapes vous permettront de saisir toute la subtilité de ce grand cru prestigieux.
