Avis Viniou
L'Échézeaux Grand Cru 2017 du domaine Chanson Père & Fils est une véritable expression de la Bourgogne, plus précisément de La Côte de Nuits, réputée pour ses Pinot Noir d'exception. Ce vin rouge sec, issu de l'un des vignobles les plus prestigieux de la région, se distingue par sa robe intense et ses arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Le millésime 2017, marqué par une vendange précoce, a offert des conditions idéales pour élaborer des vins d'une élégance raffinée. La région bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, sur un terroir calcaire qui confère au vin une minéralité unique. Chanson Père & Fils, domaine historique de la Bourgogne, est connu pour son engagement envers la qualité et une vinification respectueuse du terroir.
Pour mettre en valeur les arômes subtils de cet Échézeaux, je te recommande de l'associer à un magret de canard aux cerises ou à un bœuf bourguignon, un plat régional qui sublimera ses notes fruitées et épicées. Un plateau de fromages de Bourgogne, comme l'Époisses ou le Citeaux, accompagnera également à merveille ce Grand Cru, accentuant sa profondeur et sa complexité.
Pour une dégustation optimale, sers ce vin à une température d'environ 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant une heure pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Observe sa robe pour apprécier sa couleur intense et limpide, hume ses arômes délicats et nuances variées, puis savoure une gorgée pour découvrir sa structure équilibrée et sa finale persistante. Incarnant l'excellence bourguignonne, ce vin révélera tous ses secrets grâce à ces étapes attentives de dégustation.
