Vins Échézeaux Domaine Noëllat Michel et Fils - 1996

Avis Viniou

Le vin Échézeaux 1996 du Domaine Noëllat Michel et Fils est un joyau de la Bourgogne, au cœur de La Côte de Nuits. Issu d'un millésime reconnu pour sa maturité et son équilibre, ce Grand Cru se distingue par sa robe rouge rubis intense, reflet d'une vinification traditionnelle et exigeante. Bien que le cépage ne soit pas précisé, il est généralement élaboré à partir de Pinot Noir, emblématique de la région. Le terroir exceptionnel de l'appellation Échézeaux, avec ses sols calcaires et ses pentes bien orientées, confère des notes de fruits rouges, d'épices et un potentiel de garde remarquable. La Bourgogne, grâce à son climat continental, apporte fraîcheur et complexité à ses vins, influençant leur finesse et leur caractère. Le Domaine Noëllat Michel et Fils, avec son héritage prestigieux, est depuis longtemps une référence en matière de savoir-faire et d'authenticité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de viande rouge comme un filet de bœuf grillé ou un canard rôti. Les notes fruitées et épicées du vin se marient également parfaitement avec des plats mijotés comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, renforçant ainsi l'affinité régionale. Pour une expérience complète, des fromages à pâte molle tels que le Reblochon ou le Brie offriront un accord séduisant, soulignant le côté velouté du vin.

Pour apprécier pleinement cet Échézeaux 1996, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer ses arômes subtils et sa complexité. Lors de la dégustation, observez d'abord la profondeur de sa robe, puis humez ses arômes évolués de fruits, d'épices et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par son élégance, sa structure veloutée et sa finale persistante. Chaque étape de la dégustation révélera les richesses de ce vin d'exception, témoignage précieux du terroir bourguignon.