Vins Échézeaux Domaine Jean-Noël et fils - 1996

Avis Viniou

Le Domaine Jean-Noël et fils nous offre ici un vin d'exception, un Échézeaux Grand Cru 1996. Cet élégant vin rouge de la Côte de Nuits, en Bourgogne, se distingue par sa finesse et sa complexité. Majoritairement composé de Pinot Noir, ce millésime 1996 est reconnu pour sa structure et son potentiel de garde. Le terroir d'Échézeaux, avec ses sols de calcaire et d'argile, contribue à la richesse aromatique du vin. La région bénéficie d'un climat continental qui favorise la maturation lente et complète des raisins. Le domaine, réputé pour son savoir-faire traditionnel, met en avant une vinification minutieuse pour exprimer le caractère unique de ce Grand Cru.

Pour accompagner ce vin, optez pour un filet de bœuf rôti, dont la tendreté fera écho à la délicatesse du Pinot Noir. Les saveurs terreuses de la truffe complémenteront à merveille les arômes de sous-bois du vin. Les plats régionaux tels que le coq au vin ou le veau bourguignon sont également de superbes choix, permettant une alliance harmonieuse avec les notes fruitées et épicées du vin.

Au moment de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer au moins une heure à l'avance pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis avec des reflets grenat, puis humez-le pour apprécier ses saveurs de cerise noire, de prune et de sous-bois. En bouche, le vin révèle toute sa richesse avec une texture soyeuse et une finale longue et élégante.