Avis Viniou
Le Domaine Chevigny-Rousseau nous offre avec cet Échézeaux 2022 un vin d’exception, typiquement bourguignon, issu de la célèbre Côte de Nuits. Ce Grand Cru est élaboré à partir de 100% de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2022 promet de belles perspectives grâce à des conditions climatiques favorables qui ont permis une bonne maturité des raisins. Le terroir d'Échézeaux se compose de sols argilo-calcaires, caractéristiques de la Côte de Nuits, qui favorisent une expression complexe et élégante du Pinot Noir. La vinification, bien que non précisée pour sa particularité ici, reste traditionnelle et respectueuse des méthodes bourguignonnes, afin de préserver la richesse aromatique et la structure délicate du vin.
En Bourgogne, la Côte de Nuits est réputée pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés qui permettent un développement équilibré de la vigne. Ce climat, combiné aux terrains variés, contribue à la diversité et à la qualité exceptionnelle des vins de la région. L’histoire viticole de la Côte de Nuits est riche et remonte à plusieurs siècles, faisant de cette région l'un des joyaux de la viticulture française.
Pour apprécier pleinement cet Échézeaux 2022, des accords mets-vins soignés s’imposent. La richesse et la finesse de ce Grand Cru s’accordent parfaitement avec des viandes rouges, comme un filet de bœuf ou un canard rôti. Il sera également un formidable compagnon d'un coq au vin bourguignon. Pour les amateurs de fromage, un Époisses affiné viendra sublimer les notes fruitées et épicées du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir cet Échézeaux 2022 à une température située entre 15 et 17°C. Pensez à le carafer durant une heure pour permettre à ses arômes complexes de s’ouvrir et de dévoiler toute leur subtilité. Ce soin apporté à la dégustation révèlera la profondeur et l'élégance propres aux grands Bourgognes.
