Avis Viniou
Le Domaine Jayer-Gilles, situé en Bourgogne, produit ce superbe Échézeaux Grand Cru 2013. Ce vin rouge est issu de la prestigieuse appellation Échézeaux, située dans la sous-région de la Côte de Nuits, renommée pour son terroir d'exception. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins rouges de cette région sont majoritairement élaborés à partir de Pinot Noir, réputé pour son élégance et sa complexité. Le millésime 2013 a connu des conditions climatiques difficiles en Bourgogne, avec un printemps pluvieux et un été frais, ce qui a finalement donné des vins avec une belle finesse et une acidité rafraîchissante, permettant un bon potentiel de garde.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est célèbre pour ses vins rouges de haute qualité. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols sont principalement constitués de marne et de calcaire, propices à la culture du Pinot Noir, qui exprime ici toutes ses nuances grâce à un microclimat unique et une vinification soignée.
Pour accompagner ce grand vin, optez pour des plats raffinés qui sauront sublimer ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et ses notes épicées. Un magret de canard rôti aux cerises, un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon seront des choix parfaits. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme un Époisses, se marieront également très bien, rendant hommage aux traditions gastronomiques locales.
Pour apprécier pleinement ce vin complexe, servez-le à une température de 16-18°C. Une aération préalable dans un grand verre ou une décantation d'une heure permettra de révéler la richesse de ses arômes et sa structure soyeuse, offrant une dégustation mémorable.
