Avis Viniou
Le vin "Cuvée Echezeaux du Dessus" 2017 du Château Hoffmann-Jayer est un Grand Cru prestigieux produit dans la célèbre région viticole de Bourgogne, et plus précisément dans la Côte de Nuits, réputée pour ses vins rouges d'exception. Ce vin est élaboré à partir de cépages nobles, caractérisés par une subtilité et une intensité propre aux grands vins de la Côte de Nuits. Le millésime 2017 est reconnu pour avoir bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des vins équilibrés et frais, avec un potentiel de garde intéressant. La vinification est soigneusement orchestrée pour respecter l'expression du terroir, qui est un alliage de sols argilo-calcaires, conférant au vin une belle minéralité et une grande profondeur aromatique.
La région de la Bourgogne, et particulièrement la Côte de Nuits, est célèbre pour son climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, parfait pour la maturation des baies de Pinot Noir. Les vignes, plantées sur des coteaux bien drainés, bénéficient d'une exposition optimale au soleil. La Bourgogne possède une riche histoire viticole, chaque cru racontant la tradition et le savoir-faire des générations de vignerons qui ont façonné ce paysage unique.
Pour magnifier ce Grand Cru, privilégiez des accords qui mettent en valeur sa complexité et sa finesse. Optez pour des plats élégants tels qu’un filet de bœuf en croûte, des cailles rôties aux cerises ou un coq au vin de Bourgogne. Des plats plus régionaux tels qu’un bœuf bourguignon ou des escargots de Bourgogne lui feront également honneur, permettant de sublimer la richesse du vin par la gourmandise des mets.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C, afin de révéler pleinement ses arômes complexes de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer et de libérer toute sa palette aromatique.
