Avis Viniou
Le Domaine Emmanuel Rouget nous offre ici un Échézeaux 2018, l'un des joyaux de la Côte de Nuits en Bourgogne, réputée pour ses prestigieux crus. Ce Grand Cru rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage roi de la région, le Pinot Noir. La robe profonde et intense de ce vin annonce une complexité aromatique séduisante. En bouche, les arômes évoquent les fruits rouges mûrs, tels que la cerise noire et la framboise, accompagnés de notes épicées et boisées issus de son élevage en fûts de chêne. Le millésime 2018 bénéficie d'une excellente maturité, offrant des tanins fins et élégants ainsi qu'une belle structure.
La Côte de Nuits, partie nord de la Côte d'Or, jouit d'un climat continental qui favorise la lente maturation des raisins, essentielle à l'élaboration des vins de grande garde. Les sols argilo-calcaires de cette région apportent une minéralité inégalée et contribuent à la caractérisation unique de ses vins. Avec une longue tradition viticole remontant à plusieurs siècles, cette petite bande de terre est parfois qualifiée de "Champs-Élysées de la Bourgogne" pour la qualité exceptionnelle de ses vins rouges.
Pour sublimer cet Échézeaux Grand Cru, rien de tel que de l'associer à des mets raffinés. Pensez à un risotto aux truffes, qui saura révéler les nuances boisées du vin, ou à un filet de boeuf sauce marchand de vin, dont le fondant de la viande s'harmonise parfaitement avec la délicatesse du Pinot Noir. Des plats régionaux tels qu'un coq au vin de Bourgogne seront également des choix judicieux.
Pour apprécier pleinement toute la richesse et l'élégance de cet Échézeaux 2018, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C. Aérer quelques heures avant la dégustation dans un verre à large ouverture permettra de libérer ses arômes subtils et complexes.
