Avis Viniou
Le Domaine D’Eugénie signe ici un superbe Échézeaux 2018, un Grand Cru de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Pinot Noir, se distingue par sa grande élégance et sa complexité aromatique. Le cépage s’exprime ici sur des notes de petits fruits rouges, de sous-bois, de réglisse et d’épices douces. La vinification soignée et précise met en valeur la subtilité et la finesse typiques des terroirs de la Côte de Nuits, où les sols argilo-calcaires et bien drainés offrent des conditions idéales pour la vigne.
La Côte de Nuits, partie intégrante de la célèbre région viticole bourguignonne, jouit d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, propice à la maturation optimale du Pinot Noir. Sa réputation remonte à l'époque monastique, où ces vins figuraient déjà parmi les plus prisés. Les sols de la région, composés de calcaire et de marnes, contribuent à la signature minérale distinctive que l’on retrouve dans de nombreux Grands Crus de Bourgogne.
Pour révéler toute la dimension de cet Échézeaux, il convient de l'associer à des mets délicats. Parfait avec des plats à base de gibier comme un filet de chevreuil ou de canard rôti aux cerises, il accompagne également très bien un bœuf bourguignon traditionnel ou un plateau de fromages affinés comme un brie ou un époisses.
En ce qui concerne la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier son bouquet complexe et sa texture soyeuse. Une aération préalable de deux heures en carafe permettra d’ouvrir davantage les arômes et d’enrichir l'expérience sensorielle. C'est un vin de garde qui pourra évoluer avec grâce pendant une dizaine d'années, offrant à terme des notes encore plus profondes et évoluées.
