Vins Échézeaux Domaine Michel Noëllat - 2008

Avis Viniou

Le Domaine Michel Noëllat Échézeaux 2008 est un vin rouge prestigieux, issu de l'une des appellations les plus renommées de Bourgogne, en côte de Nuits. Ce grand cru est exclusivement produit à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2008 se caractérise par une expression élégante du fruit, avec des arômes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, accompagnés de notes subtiles de sous-bois et d'épices. Le vin révèle une structure tannique délicate et une acidité bien intégrée, garantissant un potentiel de garde intéressant.

La région de la Côte de Nuits est reconnue pour produire certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, apportant une maturation optimale au Pinot Noir. Les sols de la Côte de Nuits sont principalement composés de calcaire et d'argile, offrant un terrain propice à l'expression raffinée du cépage. L'histoire viticole de cette région est riche, avec une tradition de production de vin remontant à plusieurs siècles.

Pour accompagner ce vin d'exception, envisagez des mets qui mettront en valeur sa complexité et sa finesse. Un magret de canard aux cerises, un bœuf bourguignon ou encore un coq au vin rehausseront les arômes fruités et épicés du vin. Les fromages affinés comme un Époisses ou un Comté vieilli feront également de très beaux accords.

Lors de la dégustation, il est important de servir ce vin à la bonne température, entre 16 et 18°C, pour permettre une pleine expression de ses arômes. N'hésitez pas à le carafer une heure avant de le servir pour libérer tous ses parfums et profiter pleinement de sa richesse aromatique.