Vins Échézeaux Dominique Laurent - Echezeaux Grand Cru Vieilles Vignes - 2009

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Échézeaux Grand Cru Vieilles Vignes 2009" de Dominique Laurent est un magnifique exemple de l'art viticole de la Bourgogne, plus particulièrement de la Côte de Nuits. Ce grand cru est élaboré à partir de vignes âgées, un atout qui confère au vin une profondeur et une complexité remarquables. Le cépage emblématique de cette région, le Pinot Noir, est ici magnifié par un millésime exceptionnel, 2009, connu pour sa richesse et sa concentration. La vinification soignée de Dominique Laurent met en avant les caractéristiques des vieilles vignes, offrant un vin aux arômes profonds de cerises noires, de sous-bois et d'épices.

La Côte de Nuits est réputée pour certains des plus prestigieux vignobles de Pinot Noir au monde. Elle bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorable à la maturation lente et optimale du raisin. Les sols calcaires et argileux de cette région contribuent à la minéralité et à la structure des vins. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, et chaque bouteille raconte l'histoire de cette terre et de son savoir-faire.

Pour apprécier pleinement ce grand cru, envisagez des accords mets-vins qui soulignent sa complexité et sa richesse. Il se marie parfaitement avec du gibier, tel qu'un filet de chevreuil à la sauce grand veneur, ou bien avec un coq au vin. Vous pourriez également envisager un plat typiquement régional, comme un bœuf bourguignon, qui fera écho aux saveurs et à la profondeur du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C afin de permettre au Pinot Noir d'exprimer toute sa palette aromatique. Pensez à le décanter une heure avant la dégustation pour laisser s'épanouir ses arômes complexes et séduisants. Ce 2009 promet encore de belles années en cave, vous invitant à un moment de dégustation d'exception.