Vins Échézeaux Albert David & Fils - 2017

Avis Viniou

Le vin Échézeaux AOC 2017 d’Albert David & Fils est un Grand Cru de la Côte de Nuits, en Bourgogne, réputée pour ses Pinots Noirs d'excellence. Ce millésime 2017 dévoile une complexité aromatique sophistiquée, avec des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une pointe épicée. Sans mention particulière sur l’assemblage ou les pratiques de vinification, il respecte vraisemblablement les techniques traditionnelles, favorisant l’expression du terroir.

La Côte de Nuits, située dans le nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour le Pinot Noir. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, ce qui donne aux vins une belle minéralité et une structure riche. Cette appellation a une longue histoire vinicole, reconnue pour sa capacité à produire des vins qui allient finesse et profondeur.

En matière d'accords mets-vins, cet Échézeaux Grand Cru se marie parfaitement avec des plats savoureux et raffinés. Pensez à un magret de canard sauce aux cerises, un bœuf bourguignon ou encore un coq au vin, qui souligneront sa palette aromatique complexe. Pour un accord régional, une volaille de Bresse aux morilles serait tout à fait adapté, mettant en valeur la profondeur et l'élégance du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C. Cela permettra d'épanouir ses arômes tout en préservant sa structure et son équilibre. N’hésitez pas à le décanter 30 minutes avant le service pour permettre à ses parfums de se libérer pleinement et de révéler sa belle texture veloutée.