Vins Échézeaux Henri Jayer - 1973

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un Échézeaux Grand Cru 1973 du domaine Henri Jayer, une référence emblématique de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits. Ce vin rouge provient de l'un des plus prestigieux climats en Bourgogne. Bien qu'aucun cépage n'ait été spécifié, il est probable qu'il soit élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage roi de cette région. Le millésime 1973 est réputé pour sa grande finesse, même si les conditions climatiques ont présenté des défis, avec des étés relativement frais et des vendanges précoces.

La Côte de Nuits est réputée pour ses sols calcaires et marneux, idéaux pour la culture du Pinot Noir. Ce terroir, combiné à des traditions viticoles séculaires, contribue à produire des vins d'une grande complexité et élégance. L'histoire viticole de cette région est riche, ancrée dans une culture monastique qui a su préserver et transmettre un savoir-faire unique. Le climat est de type continental avec des influences souvent modérées par des microclimats favorables aux vignes.

Pour accompagner cet Échézeaux 1973, pensez à des mets qui peuvent révéler sa complexité et son velouté. Un canard rôti aux cerises, un coq au vin de Bourgogne ou encore un gibier à plumes seront des choix excellents. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou un époisses affiné contribueront également à exalter ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Assurez-vous de le laisser respirer après ouverture ; un passage en carafe pourrait également être bénéfique pour laisser s'exprimer toute sa profondeur et sa palette aromatique, malgré ce demi-siècle d'évolution.