Vins Échézeaux Domaine Michel Noëllat et Fils - 2010

Le Domaine Michel Noëllat et Fils signe avec cet Échézeaux Grand Cru 2010 une cuvée d’une grande finesse, issue intégralement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. La robe, d’un rubis profond aux reflets grenat, annonce un nez complexe mêlant fruits rouges confiturés, violette, notes sous-bois et finement épicées qui évoluent vers des arômes de cuir et de truffe après quelques années en cave. Le terroir d’Échézeaux, situé sur la prestigieuse Côte de Nuits, se compose de sols argilo-calcaires particulièrement bien drainés, offrant au Pinot Noir une expression d’une rare élégance. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, privilégie des extractions douces et une maturation prolongée en fûts de chêne, révélant la subtilité et la profondeur caractéristiques de ce cru mythique du millésime 2010, reconnu pour son équilibre et son potentiel de garde.

La région de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la lente maturation du Pinot Noir. Cette mosaïque de terroirs, véritable jardin des Grands Crus, se distingue par sa capacité à donner naissance à des vins de grande longévité, à la palette aromatique à la fois riche et nuancée. Forte d’une tradition viticole séculaire, la Côte de Nuits porte une histoire façonnée par le travail méticuleux des vignerons et des moines cisterciens, qui ont modelé les clos et parcelé les terroirs.

Pour magnifier cette bouteille, privilégiez des accords raffinés qui mettront en valeur la complexité et la texture soyeuse du vin : filet de bœuf en croûte, magret de canard laqué, risotto aux cèpes ou encore gibier à plume rôti. Les plats bourguignons comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon constituent également des alliances de choix grâce à leur richesse fondue et leur profondeur gustative. Un plateau de fromages à pâte molle et croûte lavée type Époisses saura également faire écho à la puissance aromatique de ce Grand Cru.

Je vous recommande de servir cet Échézeaux Grand Cru 2010 à une température de 16 à 17°C après un passage en carafe d’une heure afin de l’aérer pleinement. Pour profiter pleinement de sa complexité, dégustez-le dans de grands verres adaptés aux vins rouges de Bourgogne. Ce vin, déjà parfaitement expressif aujourd’hui, pourra évoluer en cave plusieurs années, développant des notes tertiaires de noble évolution.