Vins Échézeaux Capitain-Gagnerot - En Orveaux - 2020

Avis Viniou

Échézeaux Grand Cru 2020, signé par le domaine Capitain-Gagnerot et présenté ici dans la cuvée En Orveaux, incarne la grandeur des plus beaux Pinot Noir de Bourgogne. Issu exclusivement de ce cépage noble, le vin s'épanouit sur des parcelles situées à la frontière du Clos de Vougeot, dans un climat réputé pour ses nuances soyeuses et sa belle profondeur. Le millésime 2020 bénéficie d’une année solaire, avec une maturation parfaite des raisins, offrant un équilibre remarquable entre concentration aromatique et fraîcheur. La vinification mise sur l’élégance et le respect du terroir : extraction douce et élevage maîtrisé en fûts de chêne français, dont une proportion neuve, pour gagner en complexité sans masquer le fruit.

La Côte de Nuits, dans le nord de la Bourgogne, est le fief incontesté des plus grands Pinot Noir. Les sols d’argile rouge, de marnes et de calcaire y sont expositions idéales pour permettre à ce cépage délicat d'exprimer tout son registre : fruits rouges mûrs, épices, notes florales subtiles. Le climat continental, avec ses hivers rigoureux et ses étés tempérés, force la vigne à puiser profondément, apportant finesse minérale et structure aux vins. La renommée du secteur repose sur des siècles d’excellence viticole et Échézeaux, historiquement mentionné dès le XIII? siècle, figure parmi les plus recherchés des Grands Crus bourguignons.

Ce Grand Cru d’exception accompagnera magnifiquement des plats raffinés. Il sublimera notamment un filet de bœuf en croûte, une caille rôtie aux girolles, ou encore un magret de canard aux cerises. Pour un accord régional classique, tentez-le avec un coq au vin bourguignon. Les fromages affinés, en particulier l’Époisses, s’entendent aussi à merveille avec sa texture soyeuse et ses tanins racés.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin jeune afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 15 à 17°C. Ce nectar gagnera en finesse et en complexité au fil du temps si vous choisissez de l’oublier quelques années en cave.