Vins Échézeaux Domaine Julien - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Julien propose ici un Échézeaux Grand Cru 2018, un vin d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, et particulièrement de la prestigieuse Côte de Nuits. Le millésime 2018 se distingue par une année solaire qui a favorisé la maturité optimale des raisins, donnant des vins riches, concentrés, tout en conservant une trame tannique élégante propre à ce terroir. Sur ces parcelles situées sur l'appellation Échézeaux, le sol se compose principalement d’argiles brunes et de calcaires, conférant profondeur et finesse à cette cuvée. La vinification est conduite de façon traditionnelle, avec un élevage en fût de chêne qui respecte l’expression du fruit sans masquer la complexité du terroir.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est internationalement reconnue comme l’écrin des plus grands Pinots Noirs. Ce secteur jouit d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, ponctués de pluies modérées. L’alternance jour-nuit favorise la lente maturation du raisin, essentielle à l’obtention d’une palette aromatique complexe. Depuis des siècles, cette mosaïque de parcelles, héritée d’un long travail monastique, révèle la quintessence des terroirs bourguignons et fait d’Échézeaux l’un des joyaux de la grande Bourgogne.

Un Grand Cru comme cet Échézeaux se prête magnifiquement à des accords raffinés. Il sublimera un filet de canard rôti aux griottes, un pigeonneau farci, ou encore un coq au vin façon bourguignonne. Il se marie tout aussi bien avec des fromages à pâte molle et croûte lavée tels qu’un époisses affiné.

Pour apprécier pleinement toute la complexité aromatique et la texture élégante de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération en carafe une heure avant le service permettra de révéler ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et ses subtiles notes boisées. Ce vin se bonifiera encore durant de nombreuses années si vous choisissez de le laisser reposer en cave.