Vins Échézeaux Domaine Jayer-Gilles - Echezeaux Du Dessus - 2015

Le Domaine Jayer-Gilles signe avec son Échézeaux Grand Cru Du Dessus 2015 un grand vin de Bourgogne, rare et convoité. Issu du seul cépage pinot noir, ce vin rouge provient de la célèbre appellation Échézeaux, au sein de la Côte de Nuits, reconnue mondialement pour la finesse de ses Grands Crus. Le millésime 2015 est remarquable, ayant bénéficié d’un ensoleillement généreux, permettant une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. La parcelle "Du Dessus" donne naissance à des vins parmi les plus racés de l’appellation, grâce à des sols argilo-calcaires d'une grande richesse et une excellente exposition. La vinification respectueuse du fruit, alliée à un élevage soigné en fûts de chêne, révèle toute la profondeur et l’élégance du pinot noir : au nez, on perçoit des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, mêlés à des notes boisées, d'épices nobles et une touche de sous-bois typique des Grands Crus de Bourgogne. En bouche, la texture est soyeuse, ample, avec des tanins mûrs parfaitement intégrés et une longueur persistante.

La Côte de Nuits est le cœur battant de la Bourgogne pour les vins rouges de prestige. Sous un climat continental frais, les vignes prospèrent sur des coteaux bien drainés aux sols variés, entre argile et calcaire. Cette diversité géologique, combinée à une tradition viticole ancestrale, explique l’expressivité unique des crus locaux. Les Échézeaux, souvent désignés comme des vins de garde, s’ouvrent lentement, révélant progressivement leur complexité.

Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez des accords raffinés : gibier à plumes, filet de canard rôti, pigeonneau, bœuf bourguignon, ou encore fromages affinés comme un époisses ou un chaource. Les plats de la gastronomie bourguignonne mettront en valeur la structure et les arômes subtils de l’Échézeaux.

Avant dégustation, carafage conseillé pour affiner le bouquet. Ce vin s’exprimera au mieux dans un grand verre, à une température de service idéale de 16-17°C. Patience et respect de l’aération révéleront toute la noblesse et la profondeur de ce vin d’exception.