Vins Échézeaux Jean-Pierre Mugneret - 1998

L’Échézeaux Grand Cru 1998 du domaine Jean-Pierre Mugneret est un vin rouge d’exception issu majoritairement du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Nuits. Ce millésime 1998 révèle une belle maturité du fruit, avec des arômes qui oscillent entre petits fruits rouges et noirs, notes épicées, sous-bois délicat et touches discrètes de truffe, typiques de l’évolution de grands Bourgognes. Le terroir d’Échézeaux, reconnu pour ses sols argilo-calcaires parfaitement drainés et son exposition idéale, apporte au vin une réelle complexité, conjuguant finesse, élégance et une profondeur remarquable. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, privilégie la fermentation en cuves ouvertes et l’élevage en fûts de chêne, favorisant l’infusion délicate des tannins et le développement harmonieux des arômes tertiaires au fil des ans.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, des conditions particulièrement propices au Pinot Noir qui y exprime toute sa subtilité. Les grands crus d’Échézeaux sont réputés depuis le Moyen Âge et comptent parmi les plus convoités au monde. Entre les croupes exposées à l’est, les altitudes modérées et l’influence régulatrice des murets en pierre, tout concourt à produire des vins à la fois structurés, raffinés et d’excellente garde.

Un tel vin mérite des mets à la hauteur de sa structure. Il s’accorde merveilleusement avec des viandes délicates comme le filet de bœuf rôti ou un magret de canard aux griottes. Les plats régionaux tels que le coq au vin ou un civet de lièvre feront également honneur à sa complexité aromatique. Pour les fromages, privilégiez les pâtes molles à croûte lavée comme l’époisses ou le soumaintrain.

Avant la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille ou à la carafer une trentaine de minutes afin de réveiller sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16 à 18°C pour apprécier pleinement sa finesse et sa persistance en bouche. Ce vin, parfaitement à maturité, saura sublimer un repas d’exception ou une célébration entre amateurs éclairés.