Vins Échézeaux Domaine Méo-Camuzet - Les Rouges du Bas - 2011

Le Domaine Méo-Camuzet, situé à Vosne-Romanée, signe ici une cuvée d’exception : l’Échézeaux Grand Cru « Les Rouges du Bas » 2011. Ce vin rouge issu à 100% de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, exprime tout le raffinement de son origine. Le millésime 2011, caractérisé par une saison plutôt précoce et une maturité optimale, offre au vin une grande finesse et un équilibre délicat entre intensité aromatique, structure et fraîcheur. Le terroir d’Échézeaux, et en particulier la parcelle des « Rouges du Bas », se distingue par son sol argilo-calcaire et ses expositions idéales, qui confèrent au vin une belle minéralité et une expression racée des fruits rouges, rehaussée de notes de violette, de sous-bois et d’épices. L’élevage maîtrisé en fûts de chêne apporte complexité et profondeur sans jamais dominer la pureté du Pinot Noir.

La Côte de Nuits, berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges du monde, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Les reliefs et les orientations variées des parcelles permettent une grande diversité d’expressions. Les sols, composés de marnes et d’argiles, favorisent la concentration et l’élégance des vins. L’histoire de cette région est intimement liée à celle des abbayes cisterciennes et à des siècles de tradition viticole, ce qui lui confère une réputation d’excellence mondiale.

Pour sublimer cette cuvée Grand Cru de Bourgogne, privilégiez des accords raffinés. L’Échézeaux 2011 accompagnera merveilleusement un filet de bœuf rôti, un canard aux cerises ou des cailles farcies aux morilles. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou les œufs en meurette mettront également en valeur la délicatesse du Pinot Noir. Un brie de Meaux affiné, ou un soumaintrain, se mariera avec ses arômes tertiaires délicatement évolués.

À la dégustation, prévoyez de carafer le vin une heure avant le service afin d’aérer ses arômes. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Un verre à large ouverture mettra en valeur sa complexité, son toucher de bouche soyeux et sa persistance aromatique exceptionnelle. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, pourra continuer à se bonifier plusieurs années en cave.