Vins Échézeaux Domaine Mongeard-Mugneret - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Mongeard-Mugneret signe ici un très beau millésime 2021 d’Échézeaux Grand Cru, cuvée Vieilles Vignes. Ce vin rouge d’exception est issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, récolté sur de vieilles vignes dont l’âge avancé confère généralement davantage de complexité et de profondeur à la cuvée. Le terroir d’Échézeaux repose sur des sols bruns calcaires argilo-marneux, exposés idéalement et bénéficiant d’une vinification traditionnelle minutieuse. Après une vendange manuelle, la fermentation est contrôlée pour préserver le raffinement du fruit, puis le vin est élevé en fûts de chêne français, ce qui apporte structure et élégance à l’ensemble.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne viticole, est réputée dans le monde entier pour ses crus rouges d’une rare finesse. Le climat y est semi-continental, alternant des hivers froids et des étés secs, ce qui favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires apportent au vin une remarquable minéralité et une palette aromatique subtile. Forte d’une longue histoire, la Côte de Nuits rassemble certains des plus prestigieux Grands Crus, tel qu’Échézeaux, dont la réputation n’est plus à faire.

Un Échézeaux Grand Cru s’exprime idéalement avec des viandes rouges délicates : filet de bœuf, magret de canard ou encore gibiers à plumes sauce aux champignons seront de merveilleux compagnons. Les plats bourguignons comme le coq au vin ou un civet de lapin aux aromates sublimeront la finesse du vin. Pour les fromages, privilégiez l’Époisses ou le Langres, affinés mais pas trop puissants.

Pour apprécier toutes les nuances de cette cuvée 2021, je vous conseille de la servir entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure avant pour libérer son bouquet aromatique. Ce vin pourra gagner en profondeur avec quelques années de garde, mais s’appréciera déjà dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, sa trame soyeuse et ses notes d’épices délicates.