Vins Échézeaux René Bouvier - 2019

Avis Viniou

L’Échézeaux Grand Cru 2019 du domaine René Bouvier est un vin rouge d’exception, issu exclusivement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019 se distingue par sa maturité, conjuguant générosité du fruit et fraîcheur typiquement bourguignonne. Ce vin provient de l’un des climats les plus prestigieux de la Côte de Nuits, sur des sols complexes mêlant marnes, argiles et cailloutis calcaires, qui confèrent élégance et profondeur au vin. La vinification, respectueuse du fruit, s’appuie sur une fermentation en cuves, souvent avec une proportion non négligeable de rafles, puis un élevage long en fûts de chêne, dont une partie neuve, pour apporter subtilité et complexité aromatique.

Le terroir d’Échézeaux, lové entre Vougeot et Vosne-Romanée, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par l’altitude et les brises venant de la combe. Cette configuration favorise des vendanges sous de belles maturités, tout en conservant une fraîcheur et une tension qui signent les plus grands vins de Bourgogne. L’histoire de l’appellation, consacrée Grand Cru depuis 1937, est jalonnée de grands noms et de familles passionnées qui perpétuent un savoir-faire séculaire. René Bouvier s’inscrit dans cette tradition, en explorant au mieux la diversité des lieux-dits d’Échézeaux.

Ce vin Grand Cru, ample et raffiné, offre des arômes intenses de fruits noirs, de violette, de réglisse et de sous-bois, enrichis de notes d’épices douces et d’un léger toasté. Pour l’accompagner, privilégiez des mets fins et savoureux : un râble de lièvre à la royale, du canard rôti aux cerises, ou encore un filet de bœuf aux girolles. Si vous souhaitez rester dans l’héritage régional, une volaille de Bresse aux morilles sera parfaite. À maturité, des fromages affinés à pâte lavée ou pressée, comme l’Époisses, magnifient la complexité du vin.

Pour une expérience optimale, carafez ce vin jeune afin de libérer toute sa palette aromatique, et servez-le à une température comprise entre 16 et 17°C. Ce grand Bourgogne peut s’apprécier dès aujourd’hui pour sa gourmandise, mais il révèlera pleinement sa noblesse après quelques années de garde, gagnant en profondeur et en harmonie.