Vins Échézeaux Méo-Camuzet - Les Rouges du Bas - 2019

Avis Viniou

Ce prestigieux Échézeaux Grand Cru 2019 de la maison Méo-Camuzet, cuvée « Les Rouges du Bas », offre l’expression la plus pure du Pinot Noir, cépage unique de ce terroir d’exception. Ce millésime 2019 s’est révélé favorable à la maturité des raisins, et confère au vin une robe profonde et éclatante, au nez intense où se mêlent fruits rouges mûrs, notes florales, nuances épicées et un subtil boisé témoignage d’un élevage soigné en fûts de chêne. En bouche, la matière est dense, soyeuse, dotée d’une belle structure, laissant entrevoir un potentiel de garde considérable grâce à ses tanins fins et sa longue persistance aromatique.

La Côte de Nuits, au sein de la Bourgogne, est célébrée pour ses Grands Crus d’une finesse inégalée. Les Échézeaux se situent sur des pentes bien exposées, aux sols argilo-calcaires riches qui favorisent à la fois puissance et élégance. Le climat continental, avec de nettes variations de température entre été et hiver, permet une maturation lente et complète, essentielle au Pinot Noir pour révéler toute sa complexité. Cette région possède une histoire viticole plusieurs fois centenaire, où chaque parcelle, chaque climat, est soigneusement travaillé pour magnifier les subtilités du terroir.

Pour accompagner ce vin magistral, privilégiez des mets de caractère sans excès de puissance pour ne pas masquer ses arômes raffinés. Un filet de canard rôti, une côte de veau aux girolles ou encore un pigeon farci aux herbes seraient des alliances sublimes. Les fromages à pâte molle affinés, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin, rappeleront le terroir bourguignon tout en honorant la délicatesse du vin.

À la dégustation, veillez à servir ce Grand Cru à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une heure pour qu’il s’épanouisse pleinement. À son apogée dans quelques années, il pourra déjà offrir aujourd’hui, avec un peu d’aération, toute la profondeur et la grâce d’un grand Bourgogne.