Vins Échézeaux Domaine Michel Troubat - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Michel Troubat signe ici un Échézeaux Grand Cru 2023, fleuron de la Côte de Nuits, renommée mondialement pour la finesse de ses vins rouges issus exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2023, encore très jeune, promet une expression élégante et complexe du terroir exceptionnel des Échézeaux, où l'alliance de sols argilo-calcaires, de très vieilles vignes et d'une vinification méticuleuse révèle toute la quintessence du Pinot Noir. Au nez, les premiers arômes s’ouvrent sur la cerise, la framboise, une note florale de pivoine, agrémentées d'épices douces et d'une subtile touche boisée provenant d’un élevage en fûts de chêne maîtrisé. En bouche, le vin se distingue par son toucher de velours, une grande pureté de fruit et une finale persistante aux tanins fins, appelant le temps pour livrer toute sa profondeur.

La Bourgogne, région viticole historique, est réputée pour son patrimoine unique et sa mosaïque de climats et de sols. La Côte de Nuits concentre certains des plus prestigieux Grands Crus de la planète, dont Échézeaux, qui se déploie sur des coteaux bien exposés, bénéficiant d’un climat continental tempéré. Ce terroir, transmis et patiemment travaillé au fil des siècles, permet au Pinot Noir de s'exprimer ici avec une élégance rare, associant puissance et raffinement.

Pour magnifier ce Grand Cru, il convient de lui associer des mets raffinés à sa mesure. Un pigeon rôti aux épices, un filet de bœuf Rossini ou un magret de canard, agrémentés de cèpes ou de truffe, seront des compagnons de choix. Pour un accord régional, un coq au vin bourguignon sublimera parfaitement la structure du vin. Fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin peuvent également flatter sa complexité.

Servez-le à une température de 16-17°C, après un passage en carafe si le vin est encore très jeune, afin d’aérer et d’ouvrir les arômes. Il gagnera en profondeur avec quelques années de garde, mais peut déjà séduire par la précision de son fruit et la noblesse de sa texture.