Vins Échézeaux Domaine Vigot - 2013

Le Domaine Vigot propose ici un Échézeaux Grand Cru 2013, remarquable expression du pinot noir dans l'une des appellations les plus recherchées de la Côte de Nuits. Ce millésime, issu exclusivement du cépage pinot noir, révèle une robe rubis profonde, accompagnée d’un nez d’une complexité raffinée où se mêlent fruits rouges mûrs, épices douces, fleurs séchées et une toile de fond légèrement boisée et fumée, reflet d’un élevage soigneusement maîtrisé en fûts de chêne. La bouche allie puissance, finesse des tanins et une belle persistance aromatique, caractéristiques des Échézeaux. Ce vin bénéficie d’un potentiel de garde certain, les années commençant à arrondir sa structure et à révéler tout son bouquet.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Nuits, est un terroir mythique pour le pinot noir. Elle est marquée par un climat tempéré à tendance continentale, aux hivers froids, aux étés chauds et une alternance de précipitations. Les sols des Échézeaux sont un subtil mélange d'argiles et de marnes calcaires, riches en fossiles, favorisant la complexité, la longévité et l’élégance des vins. La singularité de ce terroir, alliée à une tradition viticole remontant au Moyen Âge, confère une rare intensité et une grande profondeur à ce cru classé parmi les plus prestigieux de Bourgogne.

À table, cet Échézeaux accompagnera idéalement une volaille de Bresse truffée, un canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou encore le fameux coq au vin. Pour explorer les associations régionales, pensez également à un lièvre à la royale ou à un époisses affiné à cœur, fromage emblématique de Bourgogne, qui soulignera la puissance et la rondeur du vin.

Pour une pleine appréciation de ses qualités, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune ou légèrement fermé. Ce protocole permettra à l’Échézeaux du Domaine Vigot 2013 de déployer sa palette aromatique tout en révélant la race et la subtilité de son terroir d’exception.