Vins Échézeaux Bruno Desaunay-Bissey - Les Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Bruno Desaunay-Bissey Échézeaux Grand Cru 2020, cuvée Les Vignes, est une superbe expression du Pinot Noir de la prestigieuse Côte de Nuits. Issu d’un terroir d’exception sur la célèbre appellation Échézeaux, ce vin rouge sec provient de vignes soigneusement travaillées, sur des sols principalement argilo-calcaires typiques de la Bourgogne. Le millésime 2020 se caractérise par une belle maturité du raisin, apportant à cette cuvée profondeur et éclat. La vinification, respectueuse du fruit et des équilibres naturels, fait ressortir la finesse du Pinot Noir, tout en révélant une matière dense, soyeuse et élégante.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est considérée comme l’un des joyaux du vignoble bourguignon, réputée mondialement pour ses Grands Crus parmi les plus recherchés. Le climat continental, tempéré par l’influence de la géologie variée, permet une maturité progressive des raisins. Les sols, riches en argile et calcaire, confèrent structure et raffinement aux vins, tandis que le savoir-faire ancestral des vignerons assure une constance et une grande typicité. L’appellation Échézeaux, en particulier, possède un passé chargé d’histoire, produisant des vins d’une élégance rare, au potentiel de garde impressionnant.

Ce grand cru se marie idéalement avec des plats raffinés, tels qu’un pigeon rôti aux cèpes, un magret de canard sauce aux cerises noires, ou encore un filet de bœuf Rossini. Pour honorer ses origines, osez l’accorder avec un coq au vin de Bourgogne, ou des fromages affinés comme l’Époisses ou le Soumaintrain, qui complèteront ses arômes de fruits rouges, d’épices et de sous-bois.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance, et de servir ce vin à une température de 16-17°C. Cela permettra d’apprécier toute sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. Ce vin peut déjà procurer beaucoup de plaisir dans sa jeunesse, mais il saura se magnifier après quelques années de garde pour révéler toute la noblesse de son terroir.