Vins Échézeaux Edmond Delaunay à Nuits-Saint-Georges - 2015

Avis Viniou

L’Échézeaux Grand Cru 2015 du domaine Edmond Delaunay à Nuits-Saint-Georges est un vin d’exception, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2015 est particulièrement réputé en Bourgogne, marqué par une maturité idéale qui favorise l’expression du fruit et la structure tannique. Sur le terroir prestigieux des Échézeaux, aux sols argilo-calcaires profonds et bien drainés, ce vin bénéficie d’une viticulture de précision. Les vendanges manuelles et la vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne soigneusement maîtrisé, permettent au vin de révéler tout son potentiel et son élégance.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, incarne l’une des régions viticoles les plus renommées au monde, notamment pour ses Grands Crus rouges issus du Pinot Noir. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, participe au dessin d’arômes particulièrement purs. Les sols mêlant argile et calcaire apportent minéralité et profondeur, tandis que l’histoire viticole, foisonnante depuis le Moyen Âge, confère à chaque cru une identité bien affirmée. Échézeaux jouit d’une réputation prestigieuse et offre régulièrement des vins à la fois puissants et raffinés, à la complexité aromatique remarquable.

Pour l’accompagner, privilégiez des mets nobles et subtils afin de ne pas écraser la finesse du vin?: un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou, dans la tradition bourguignonne, un coq au vin aux champignons forestiers. Un plateau de fromages affinés tels que l’Époisses ou le Livarot sera également formidable. À table, des plats à la truffe ou des volailles de Bresse sauront également jouer en harmonie avec la richesse et la complexité du vin.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Grand Cru entre 16 et 17?°C, après une aération d’au moins une heure en carafe pour révéler toute la palette aromatique du Pinot Noir et laisser s’exprimer ses tanins soyeux. Ce vin a un grand potentiel de garde, mais il offre déjà aujourd’hui un plaisir remarquable, équilibré entre puissance et finesse.