Vins Échézeaux Edmond Delaunay à Nuits-Saint-Georges - 2015

Avis Viniou

L’Échézeaux Grand Cru 2015 du domaine Edmond Delaunay à Nuits-Saint-Georges est l’un des fleurons de la Côte de Nuits, célébré pour son raffinement et sa capacité à exprimer avec intensité la noblesse du terroir bourguignon. Ce vin, 100% Pinot Noir, révèle dans ce millésime 2015 une robe rouge profonde et brillante, annonçant un bouquet d’une grande complexité mêlant fruits noirs mûrs (cerise, mûre) à des notes de fleurs sauvages, d’épices douces, de sous-bois et de réglisse. La bouche, à la fois puissante et subtile, séduit par sa texture soyeuse, des tanins racés et une formidable longueur, signature des grands terroirs. Le travail méticuleux d’Edmond Delaunay, combiné à l’élevage précis en fûts de chêne, vient sublimer la matière première, tout en respectant l’élégance caractéristique des Grands Crus bourguignons.

La Côte de Nuits occupe la partie nord de la Côte d’Or et regroupe la plus forte densité de Grands Crus rouges de Bourgogne. Ici, les sols argilo-calcaires, riches en marnes, associés à un microclimat continental tempéré, font de cette region un écrin idéal pour l’expression du Pinot Noir. Le vignoble, chargé d’histoire, a été structuré depuis des siècles autour de ses prestigieux clos et climats, qui nourrissent l’identité unique de chaque cru. L’AOC Échézeaux, d’une superficie conséquente pour un Grand Cru, bénéficie de variations subtiles de sols et d’expositions, offrant des vins d’une richesse toujours renouvelée, particulièrement dans un millésime solaire et équilibré comme 2015.

Ce grand vin de Bourgogne appelle une cuisine raffinée. Quelques accords de choix incluent une côte de veau aux morilles, un filet de bœuf en croûte, un risotto aux cèpes ou même des fromages bourguignons à pâte molle comme l’Epoisses, idéal pour sublimer sa complexité aromatique. Il saura également s’accorder avec un canard rôti ou une viande maturée, pour rehausser ses saveurs profondes.

Servez ce vin à une température de 16-17°C. Une aération préalable, d’au moins une heure en carafe, permettra d’ouvrir toute la palette aromatique et d’adoucir la structure tannique, mettant en valeur l’équilibre et la finesse de ce Grand Cru exceptionnel. Il est prêt à être dégusté mais bénéficiera également d’un potentiel de garde remarquable, gagnant en nuances au fil des années.