Vins Échézeaux Domaine Clos Frantin (Albert Bichot) - 2019

Avis Viniou

Élaboré par le Domaine Clos Frantin, propriété de la célèbre maison Albert Bichot, cet Échézeaux Grand Cru 2019 dévoile tout le raffinement de la Côte de Nuits. Il s'agit d'un vin rouge sec issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, a favorisé une belle maturité des raisins, donnant des vins à la fois denses, équilibrés et empreints d'une grande élégance. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en exergue la complexité aromatique typique de l'appellation, avec une palette associant fruits rouges mûrs, notes épicées, sous-bois et une subtile touche florale. En bouche, la texture soyeuse et la longueur remarquable signent le style des plus grands vins de la région.

L'appellation Échézeaux, classée Grand Cru, se situe au cœur de la Côte de Nuits, l'un des joyaux de la Bourgogne. Ce terroir d'exception se distingue par ses sols argilo-calcaires, riches en marnes, apportant finesse et profondeur aux vins. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise une maturation progressive du Pinot Noir, permettant l'expression d'une grande diversité aromatique et d'une structure noble. L'histoire viticole d'Échézeaux remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens contribuèrent à façonner ce vignoble prestigieux. Aujourd'hui encore, les vins produits ici s'illustrent par leur rareté et leur capacité de garde.

Ce Grand Cru se marie idéalement à une cuisine raffinée et savoureuse. Il sublimera un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou encore un pigeon aux cerises. Les fromages bourguignons à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin révèlent également toute la complexité de ce vin. Pour rester dans la tradition, envisagez un coq au vin façon bourguignonne, qui mettra en valeur la structure et la profondeur aromatique du Pinot Noir.

Pour une expérience de dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de libérer ses arômes. Servez-le à une température de 16-17°C. Ce vin, déjà expressif dans sa jeunesse, gagnera en finesse et en complexité au fil des années si vous choisissez de le laisser vieillir patiemment dans votre cave.