Vins Échézeaux Jayer Georges - 2014

Le Jayer Georges Échézeaux 2014 est un grand vin rouge issu de l’une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Elaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime témoigne du savoir-faire pointu du domaine Jayer Georges. Sur ce terroir unique, composé de sols argilo-calcaires riches et parfaitement drainés, les vignes livrent des raisins d’une grande concentration aromatique et d’une finesse exceptionnelle. La vinification respecte la tradition bourguignonne : tri minutieux des baies, macération délicate, fermentation en cuves bois ou inox, puis un élevage soigné en fûts de chêne qui confère au vin complexité, longueur et structure. Le millésime 2014, équilibré et élégant, présente des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de mûre sauvage, délicatement soulignés par des notes boisées, de sous-bois et de réglisse caractéristiques des grands crus de Bourgogne.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et progressive du Pinot Noir. Les sols minéraux, majoritairement calcaires avec des nuances d’argile, procurent aux vins profondeur, structure et minéralité. La région, berceau de certains des plus fameux crus de Bourgogne, bénéficie d’une tradition viticole séculaire et d’un morcellement exceptionnel du vignoble, favorisant l’expression subtile des climats et du terroir.

Ce grand Échézeaux s’accordera magnifiquement avec une cuisine raffinée. Les viandes nobles comme le filet de bœuf rôti, le pigeon farci ou le canard aux cerises exalteront sa richesse et sa profondeur. Pour un accord régional, optez pour un coq au vin de Bourgogne ou un suprême de volaille de Bresse aux morilles. Il accompagnera également des fromages affinés tels qu’un Epoisses ou un Soumaintrain.

Pour apprécier pleinement ce vin d’exception, je recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure, afin de révéler la complexité aromatique et la texture veloutée typiques des grands crus bourguignons.