Vins Échézeaux Domaine Hoffman-Jayer Grand Cru Echezeaux Du Dessus 2018 Prix : 345,00€ Quantité : - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Hoffman-Jayer Grand Cru Échézeaux Du Dessus 2018 est un vin d’exception issu de l’un des plus beaux terroirs de la Bourgogne, situé dans la prestigieuse Côte de Nuits. Ce grand cru est exclusivement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, réputé pour offrir des vins à la fois puissants, complexes et d’une grande finesse. Le millésime 2018 se distingue par une maturité optimale due à un été chaud et sec, ayant donné naissance à des vins profonds, dotés de belles concentrations aromatiques. Le terroir du climat "Du Dessus", reconnu pour être l’un des plus qualitatifs de l’appellation Échézeaux, se compose de sols argilo-calcaires parfaits pour révéler la subtilité et la complexité du Pinot Noir. La vinification, respectueuse du fruit, fait souvent l’objet d’un élevage soigné en fûts de chêne, conférant au vin des notes épicées, vanillées et une texture soyeuse.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Nuits, tire sa renommée mondiale de la capacité de ses terroirs à produire de très grands vins rouges grâce à une mosaïque de climats et une histoire viticole pluriséculaire. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente du raisin, essentielle à l’élaboration de vins d’une grande complexité aromatique. Les sols riches en marnes et calcaires donnent au Pinot Noir toute sa noblesse, son raffinement et sa longévité.

Pour accompagner ce Grand Cru, privilégiez des accords raffinés qui sauront sublimer sa complexité et sa profondeur. Un filet de bœuf sauce aux morilles, un carré d’agneau aux herbes, ou un risotto aux truffes noires seront des partenaires idéaux. Pour une touche bourguignonne, pourquoi ne pas l’associer à un coq au vin ou à un jambon persillé maison ?

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de ce vin et la délicatesse de sa texture, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Ouvrez-le une à deux heures à l’avance ou passez-le en carafe pour libérer ses arômes. Il pourra se bonifier en cave durant encore 10 à 15 ans si vous souhaitez en explorer toute l’évolution.