Vins Échézeaux Domaine Jean Tardy & Fils - Echézeaux Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Jean Tardy & Fils signe ici un Échézeaux Grand Cru 2022 d’une grande élégance, issu de vieilles vignes, magnifiant le pinot noir, seul cépage autorisé dans cette prestigieuse appellation. La cuvée Vieilles Vignes, vinifiée avec rigueur, met à profit la maturité optimale des raisins récoltés sur des ceps séculaires enracinés dans un terroir complexe de marnes et d’argiles, conférant une structure tannique fine et une profondeur aromatique remarquable. Le millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques favorables en Bourgogne, offre un vin à la fois concentré et d’une grande fraîcheur, doté d’un bouquet sur la cerise noire, la violette, la pivoine, rehaussé de délicates notes d’épices douces et de sous-bois. En bouche, l’équilibre entre puissance et finesse s’exprime à travers une trame serrée mais soyeuse et une longue persistance minérale.

La Côte de Nuits est emblématique des grands rouges de Bourgogne, connue pour ses terroirs d’exception, ses climats classés au patrimoine mondial de l’UNESCO et son histoire viticole pluriséculaire. Le climat continental se combine à des sols calcaires et argileux, favorisant une maturation lente du pinot noir, qui livre ici des vins de garde parmi les plus raffinés du monde. Échézeaux illustre parfaitement ce caractère avec des crus à la fois puissants et délicats.

Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez des mets nobles tels qu’un filet de bœuf en croûte, un canard aux cerises, des cailles rôties aux girolles ou une côte de veau forestière. Du côté régional, un coq au vin façon bourguignonne ou un civet de lièvre trouveront des alliés de premier choix dans ce vin raffiné. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le langres, composeront également de superbes mariages.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour révéler toute la complexité de son bouquet. Un Échézeaux Grand Cru jeune comme ce 2022 peut être apprécié dès maintenant pour sa fougue, mais gagnera en harmonie après quelques années de cave.