Ce vin est un Échézeaux Grand Cru 2021 issu de la cuvée En Orveaux du Domaine Faiveley, fleuron emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce Grand Cru se distingue par sa robe profonde et brillante. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et la finesse, met en avant la pureté du fruit et une belle tension minérale. La vinification, soignée et respectueuse du terroir, vise à exprimer toute la complexité de ce climat d’exception, associant des élevages en fûts de chêne permettant une subtile expression boisée sans masquer la gourmandise du cépage. Le résultat donne un vin au nez expressif, évoquant la cerise noire, la framboise sauvage et la violette, relevés par quelques épices douces et une légère note fumée. En bouche, l’attaque est suave, la structure soyeuse, soutenue par des tanins fins et une superbe longueur.
La Côte de Nuits, et plus précisément l’appellation Échézeaux, bénéficie d’un terroir prestigieux caractérisé par des sols argilo-calcaires marneux et bien drainés, propices à l’expression du Pinot Noir. Exposées à l’Est, les vignes profitent d’un climat semi-continental, avec des écarts de températures importants entre les saisons, permettant une maturation lente et harmonieuse des raisins. L’histoire viticole de la Côte de Nuits remonte au Moyen-Âge, période durant laquelle ces terres appartenaient pour partie à des abbayes. Aujourd’hui, ces parcelles figurent parmi les plus recherchées du monde pour la production de Grands Crus rouges.
Ce vin d’exception appelle des accords raffinés pour en révéler toute la subtilité. Il accompagnera parfaitement une pièce de bœuf charolais rôtie, un magret de canard ou un pigeon aux cerises. Les plats bourguignons traditionnels, comme le coq au vin ou un œuf en meurette, feront également écho à sa profondeur. Sur le plateau de fromages, privilégiez un époisses affiné ou un brie truffé pour accompagner son élégante puissance.
Pour une expérience de dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour faciliter l’ouverture de ses arômes. Ce bel Échézeaux 2021 peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur, ou conservé quelques années afin d’en révéler toute la complexité.
