Vins Échézeaux Emmanuel Rouget - Kevin - 2004

Avis Viniou

Ce flacon, issu des prestigieux Échézeaux Grand Cru et élaboré par le réputé domaine Emmanuel Rouget, millésime 2004, incarne toute la grandeur de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge, produit en sec, se compose exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. La cuvée « Kevin » bénéficie d’une sélection minutieuse à la vigne et de rendements faibles assurant concentration et finesse. La vinification traditionnelle, avec fermentation en cuves et élevage en fûts de chêne (dont une proportion de bois neuf), préserve la pureté du fruit tout en apportant de la complexité.

La Côte de Nuits, au sein de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses Grands Crus rares et ses terroirs d’exception. Sur Échézeaux, les sols sont composés de marnes calcaires mêlées d’argile, favorisant une maturité optimale du Pinot Noir et donnant des vins profonds, structurés et longilignes. Le climat continental, avec des saisons nettement marquées, permet au cépage de s’exprimer avec précision d’année en année. 2004 a été un millésime tempéré, donnant des vins tout en élégance et en fraîcheur, parfaits pour une garde affinée.

Un Échézeaux Grand Cru de cette trempe appelle des mets raffinés. Accordez-le à un pigeon rôti accompagné d’un jus truffé, à une pièce de bœuf charolais maturée, ou encore à un magret de canard aux cerises noires. Les plats bourguignons comme un coq au vin ou des œufs en meurette souligneront aussi subtilement sa profondeur et sa touche terrienne. Côté fromages, orientez-vous vers un époisses affiné ou un brillat-savarin.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C pour exprimer toute la palette aromatique et la texture soyeuse de ce grand cru de Bourgogne.