Vins Échézeaux Vincent Girardin - 2005

Ce vin rouge de Vincent Girardin, millésime 2005, provient de l’illustre appellation Échézeaux Grand Cru, nichée au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne. Composé exclusivement de pinot noir, ce vin magnifie l’expression de ce cépage exigeant, connu pour son raffinement aromatique et sa grande élégance. Le terroir d'Échézeaux, situé entre Vougeot et Vosne-Romanée, se distingue par des sols argilo-calcaires très qualitatifs, qui offrent au pinot noir des conditions optimales pour dévoiler toute sa complexité. Le millésime 2005 est par ailleurs reconnu comme exceptionnel : un printemps doux, un été chaud mais non caniculaire et des vendanges sous un temps clément ont permis une maturation parfaite du raisin. Elevé avec soin par Vincent Girardin, ce vin conjugue puissance, texture veloutée et bouquet d’une rare profondeur, mêlant griotte, pétales de rose séchée, sous-bois évolutif et touche de truffe.

La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Nuits, est renommée mondialement pour ses grands vins rouges issus du pinot noir, cépage qui trouve ici une harmonie unique grâce à la diversité des climats et à la riche mosaïque de sols. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens délimitaient déjà les meilleurs terroirs, appelés aujourd’hui « climats ». Le climat tempéré semi-continental de la Côte de Nuits favorise une maturité lente et progressive, ce qui confère aux vins une intensité aromatique exceptionnelle et un potentiel de garde remarquable.

Pour mettre pleinement en valeur ce vin d’exception, privilégiez des plats à la fois raffinés et goûteux. Un filet de bœuf en croûte, un rôti de canard aux cerises ou encore un carré d’agneau rosé accompagné de girolles constitueront des accords superbes. Les volailles de Bresse truffées, spécialité bourguignonne, sublimeront également sa structure et ses arômes évolués après quelques années de garde.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Grand Cru entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au vin d’exprimer toute la profondeur de son bouquet. Ce vin, prêt aujourd’hui, pourra encore sublimement évoluer en cave pendant plusieurs années.