Vins Échézeaux Louis Latour - Echézeaux Grand Cru - 1985

Avis Viniou

Le Louis Latour Échézeaux Grand Cru 1985 est une véritable icône de Bourgogne, élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région. Ce vin, issu de l’exceptionnel millésime 1985, bénéficie d’une vinification traditionnelle, mettant en valeur la pureté du fruit et le potentiel de garde remarquable des grands crus. Les parcelles d’Échézeaux se situent sur des sols marneux mêlés de calcaire, conférant aux raisins une finesse et une complexité incomparable. La main experte de la maison Louis Latour garantit une extraction maîtrisée des tanins, un élevage subtil en fûts de chêne, et une expression profonde du terroir.

La Côte de Nuits, berceau de crus mythiques tels qu’Échézeaux, profite d’un climat semi-continental aux variations marquées, alternant hivers rigoureux et étés chauds mais rarement extrêmes. Ce contraste favorise une maturation lente et régulière du Pinot Noir, essentielle à l’élaboration de vins fins et élégants. Les sols de la côte, riches en argile et en calcaire, impriment une minéralité et une tension qui s’expriment magnifiquement dans le verre. La région jouit d’une histoire viticole séculaire, synonyme d’exigence et d’excellence, où chaque clos raconte sa propre histoire.

À table, cet Échézeaux Grand Cru, à maturité après plusieurs décennies, se révèle sur des mets raffinés. Il accompagnera avec grand bonheur un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises, ou encore un pigeon sauce salmis. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses, apportent aussi une belle harmonie, tout comme certaines truffes et champignons sauvages, emblèmes de la Bourgogne.

Pour profiter pleinement de l’élégance aromatique et de la texture soyeuse de ce vin d’exception, il est conseillé de le servir entre 16 et 17°C. Ouvrez la bouteille avec délicatesse et laissez le vin s’aérer une trentaine de minutes, surtout pour un millésime ancien, afin de révéler toute la palette de ses arômes tertiaires : sous-bois, cuir, épices douces et fruits confits. Un vin à savourer en prenant le temps, pour respecter la noblesse de son origine et de son âge.