Vins Échézeaux Domaine Confuron Cotetidot - Echezeaux - 2019

Le Domaine Confuron Cotetidot signe ici un Échézeaux 2019, grand cru emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge sec, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, exprime la quintessence de son terroir. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat équilibré, favorisant une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur du fruit. Les raisins issus de vignes âgées profitent de vinifications traditionnelles : cuvaisons longues et interventions limitées pour révéler la pureté du Pinot Noir et le caractère profond du terroir. Le vin se distingue par une robe rubis intense et un bouquet complexe où se mêlent notes de fruits rouges mûrs, de violette, de réglisse mais aussi de sous-bois et d’épices douces, typiques des grands crus de la région.

L’appellation Échézeaux s’étend sur des sols marno-calcaires situés à flanc de coteau, bénéficiant d’une exposition idéale et de microclimats qui favorisent la pleine expression du cépage. La Côte de Nuits, berceau de nombre des plus célèbres grands crus bourguignons, jouit d’une histoire viticole ancienne. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, permet aux raisins de mûrir lentement, garantissant des vins à l’élégance rare, dotés d’une finesse de tanins et d’une intensité aromatique remarquable.

Ce grand cru s’accorde idéalement avec une cuisine raffinée. Il mettra en valeur une viande de veau aux morilles, un filet de bœuf en croûte, un magret de canard ou encore un lièvre à la royale, où la texture soyeuse et la longueur en bouche du vin dialogueront parfaitement avec la richesse du plat. Parmi les spécialités bourguignonnes, une volaille de Bresse à la crème ou des œufs en meurette sublimeront l’élégance du Pinot Noir. Surprenez également vos convives avec un fromage affiné, comme un Époisses ou un Langres.

Pour une dégustation optimale, je recommande d’ouvrir ce vin une heure à l’avance et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce soin permettra au bouquet aromatique de s’épanouir pleinement et d’apprécier la complexité de ce grand cru d’exception.