Vins Échézeaux Albert Bichot - 2018

Avis Viniou

L’Échézeaux Grand Cru 2018 du domaine Albert Bichot est un vin rouge de Bourgogne exceptionnel, élaboré exclusivement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2018 se caractérise par une maturité remarquable, reflétant la chaleur de l’année, tout en conservant l’élégance et la fraîcheur qui font la réputation des grands crus de la Côte de Nuits. Le terroir d’Échézeaux, constitué de sols argilo-calcaires, imprime au vin une structure raffinée et une palette aromatique complexe mêlant fruits noirs, violette, notes épicées et une subtile touche minérale. La vinification, réalisée avec le savoir-faire d’Albert Bichot, privilégie l’expression du terroir et du fruit, grâce à une macération maîtrisée et un élevage en fûts de chêne français pendant environ 16 à 18 mois, conférant au vin une grande profondeur et un potentiel de garde important.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est mondialement reconnue pour l’excellence de ses vins rouges issus du Pinot Noir. Son climat continental offre des étés chauds et des hivers froids, avec des variations marquées qui favorisent une maturation lente et progressive des baies. Les sols, riches en calcaire et relativement pauvres, forcent la vigne à puiser en profondeur, ce qui contribue à la finesse et à la complexité aromatique des vins. Cette région, historiquement au cœur de la Bourgogne viticole, intègre de nombreux grands crus et contribue à la renommée internationale du vignoble bourguignon.

Un Échézeaux Grand Cru comme celui-ci se marie idéalement avec de nobles pièces de viande comme un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises ou encore un gibier à plume sauce grand veneur. Les fromages affinés de la région, tels qu’un époisses ou un soumaintrain, sont également de fabuleux compagnons, tout en respectant la finesse du vin.

Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure pour révéler toute la complexité de ses arômes. Un passage en cave de quelques années supplémentaires affinera son bouquet et soyeusité.