Vins Échézeaux Georges grandvigne - 1993

Ce grand cru d’Échézeaux 1993 du domaine Georges Grandvigne est un fleuron de la Côte de Nuits en Bourgogne. Il est élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir, récolté à la main puis vinifié avec un grand respect des traditions bourguignonnes. Le millésime 1993 est reconnu pour son équilibre, une expression classique après une année où la météo capricieuse a finalement laissé place à une belle arrière-saison, donnant des vins alliant structure et finesse. L’Échézeaux est réputé pour ses sols d’argiles mêlées de calcaire, offrant à ce vin une trame minérale distinctive. Après une fermentation traditionnelle, ce grand cru profite généralement d’un élevage en fûts de chêne, autorisant une patine délicate et une complexité aromatique merveilleuse.

La Côte de Nuits, véritable berceau des plus grands bourgognes rouges, se distingue par son climat continental avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une lente maturation du raisin. Les sols argilo-calcaires de la région, riches et bien drainés, sont particulièrement adaptés au pinot noir. Les grands crus comme l’Échézeaux tirent parti de cette mosaïque de terroirs et d’un héritage viticole jalousement préservé depuis le Moyen Âge. Cette histoire confère aux vins de la Côte de Nuits, et à l’Échézeaux en particulier, une profondeur inégalée et une capacité de garde remarquable.

Ce vin, riche de trente ans d’évolution, déploie aujourd’hui toute sa palette aromatique : fruits rouges compotés, sous-bois, notes de cuir, truffe, pointe épicée et minérale, le tout enveloppé dans des tanins soyeux. Il accompagnera parfaitement une côte de veau aux morilles, un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti aux cerises. Des mets bourguignons tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé révèleront également toute la noblesse du cru.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce grand cru à une température de 16-18°C. Il est judicieux de le carafer une heure avant la dégustation afin de laisser s’exprimer sa complexité. Savourez-le dans de grands verres à bourgogne pour apprécier toute la subtilité de ses arômes tertiaires, patiemment développés avec le temps.