Vins Échézeaux Albert de Laroche - 2000

L’Échézeaux Grand Cru 2000 du château Albert de Laroche est un Pinot Noir d’exception issu d’un terroir mythique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce millésime, désormais parfaitement évolué, se distingue par une robe rubis soutenue aux reflets tuilés, marquant une belle maturité. Le nez charme immédiatement par sa complexité : notes de fruits rouges mûrs (cerise, fraise) et noirs (cassis), associées à des touches de sous-bois, de cuir, de truffe et une belle profondeur épicée. En bouche, la structure est à la fois élégante et puissante, avec des tanins fondus, une grande longueur, et une finale sur des notes de réglisse, de humus et de fruits confiturés. La vinification, fidèle à la tradition des grands crus bourguignons, vise à sublimer le caractère du Pinot Noir sans masquer l’expression du terroir.

La région d’Échézeaux, nichée au cœur de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des étés chauds et des hivers froids, propices à une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols argilo-calcaires confèrent finesse et complexité aux vins, tandis que le morcellement des parcelles, typique de la Bourgogne, enrichit la diversité des expressions. L’histoire d’Échézeaux est étroitement liée à celle des grands monastères bourguignons, qui ont façonné ces terroirs d’exception dès le Moyen Âge.

Pour révéler le potentiel de ce grand vin, privilégiez des accords raffinés : un filet de bœuf Rossini, un magret de canard, un perdreau rôti, ou encore un risotto aux cèpes. Les plats locaux comme le coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne sublimeront aussi ses arômes tertiaires. Privilégiez une cuisine noble mais pas trop épicée afin de ne pas masquer la subtilité du vin.

Servez ce Grand Cru après un passage en carafe d’une heure, à une température idéale de 16-18°C afin de libérer toute la palette aromatique de ce magnifique millésime 2000. Cela garantira une dégustation à la hauteur de ce pinot noir de légende.