Vins Échézeaux La Grande Complication - 2021

Avis Viniou

Échézeaux Grand Cru 2021 du Château La Grande Complication est un vin d’exception issu de l’un des plus grands terroirs de Bourgogne. Ce Grand Cru, exclusivement composé de pinot noir, offre un millésime 2021 caractérisé par la finesse et la fraîcheur, conséquence d’une année marquée par des conditions climatiques contrastées. Le terroir d’Échézeaux, reconnu pour ses sols argilo-calcaires caillouteux, confère au vin une structure élégante et une complexité aromatique remarquable. La vinification, menée avec une grande précision, met l’accent sur le respect du fruit et la subtilité de l’extraction, avec souvent une proportion variable de vendange entière selon les domaines, conférant au vin profondeur et soyeux.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est le berceau de certains des pinots noirs les plus convoités au monde. Le climat continental, modérément frais, conjugué à une exposition idéale des coteaux et à une mosaïque de sols complexes, permet au pinot noir de s’exprimer dans toute sa splendeur. Depuis des siècles, cette région façonne un patrimoine viticole unique, où chaque parcelle de Grand Cru raconte une histoire différente. Échézeaux se distingue par sa diversité et sa capacité à allier puissance tannique, amplitude et délicatesse florale.

Pour accompagner un Échézeaux Grand Cru, privilégiez des mets raffinés à la hauteur de son élégance. Un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux cèpes ou une pièce de gibier à plumes révèleront la chair et la profondeur du vin. Les accords régionaux, tels qu’un coq au vin à la bourguignonne ou un œuf en meurette, sublimeront également sa palette aromatique, dominée par les fruits rouges, les épices douces, une touche de sous-bois et parfois des notes de truffe.

Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure si sa jeunesse domine encore. Cette température permettra de révéler toute la finesse des arômes et l’onctuosité de la texture. Échézeaux 2021 saura évoluer magnifiquement en cave sur 10 à 20 ans, développant complexité et profondeur.