Vins Échézeaux Domaine Jacques Cacheux - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Jacques Cacheux Échézeaux Grand Cru 2022 est un vin d’exception issu à 100 % du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits, où il exprime toute la complexité de ce terroir d’exception. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques très favorables, produisant des raisins d’une maturité parfaite. Sur le terroir prestigieux d’Échézeaux, les sols argilo-calcaires et la mosaïque de microclimats confèrent à ce Grand Cru une structure raffinée, une belle intensité aromatique et une élégance remarquable. La vinification est réalisée avec un soin artisanal, souvent par vendanges manuelles, et un élevage en fût de chêne fin qui vient soutenir mais jamais masquer la pureté du fruit.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est la patrie des plus grands pinots noirs au monde. Ancrée dans une longue histoire vigneronne, cette région profite d’un climat semi-continental avec des étés chauds et secs, idéals pour la maturation lente et progressive des raisins. Les sols riches en marnes et calcaires favorisent une minéralité et une profondeur particulières, tandis que la tradition et la rigueur des vignerons locaux perpétuent la renommée internationale des crus comme Échézeaux.

Ce vin, profond et racé, aux arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois, et aux notes épicées et boisées raffinées, s’accordera à merveille avec une volaille de Bresse rôtie, un filet de bœuf en croûte, ou encore avec un canard aux cerises, sans oublier des spécialités bourguignonnes telles qu’un coq au vin ou une pièce de veau aux morilles. Pour les fromages, privilégiez un époisses ou un affinage doux.

Il est conseillé de servir ce Grand Cru entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure afin de libérer les arômes complexes et sublimer son équilibre. Ce vin, encore jeune, offre déjà une très belle expression, mais se révélera pleinement après quelques années de garde.