Vins Échézeaux Domaine La Romanée-Conti - 2017

Le Domaine de la Romanée-Conti Échézeaux 2017 est l’un des joyaux de la Côte de Nuits, incarnant toute la noblesse du pinot noir sur l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce grand cru provient de parcelles sélectionnées sur le climat Échézeaux, où les vignes, âgées en moyenne de plusieurs décennies, offrent un rendement limité, garantissant une grande concentration aromatique. La vinification, entièrement manuelle et respectueuse des traditions ancestrales du domaine, favorise une expression pure du fruit, en laissant transparaître l’élégance et la finesse caractéristiques. Élevé patiemment en fûts de chêne français pendant environ 18 à 20 mois, ce millésime 2017 dévoile une robe rubis brillante, un bouquet complexe de fruits rouges frais, d’épices douces, de sous-bois et de délicates notes florales, soutenues par une structure raffinée et une longueur en bouche exceptionnelle, fidèle à la signature de la Romanée-Conti.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, s’étend le long de coteaux où s’expriment les plus grands crus rouges du vignoble français. Son climat semi-continental est marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, profitant d’une bonne amplitude thermique qui favorise la maturation lente et complète du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés, sont le fruit d’une histoire géologique complexe et confèrent une grande minéralité aux vins. Depuis des siècles, cette région est vénérée par les amateurs du monde entier, et les moines cisterciens y ont façonné un patrimoine viticole unique, mêlant rigueur et recherche de l’excellence.

Pour magnifier les subtiles nuances de ce grand cru, privilégiez des accords gastronomiques sophistiqués. Un filet de bœuf rôti aux morilles, un suprême de volaille de Bresse à la truffe, ou encore un pigeon aux cerises mettront en valeur la profondeur et l’élégance du vin. Les fromages affinés, comme un époisses ou un livarot, sublimeront sa texture veloutée et ses arômes complexes. Les plats traditionnels de Bourgogne, tels qu’un coq au vin, feront également ressortir la pureté de son fruit.

Pour apprécier pleinement ce 2017 dans sa jeunesse, il est conseillé de le carafer une heure avant le service. Dégustez-le à une température idéale de 16-17°C, afin de révéler toute la palette aromatique et la finesse de sa structure. La patience permettra cependant de le conserver en cave avec élégance pendant de nombreuses années, offrant avec le temps des arômes tertiaires sublimes.