Vins Échézeaux Domaine Mugneret-Gibourg - 1989

Le Domaine Mugneret-Gibourg propose avec son Échézeaux Grand Cru 1989 un vin d’exception, issu à 100 % du cépage Pinot Noir, signature incontournable des grands crus de la Côte de Nuits. Cet Échézeaux se livre dans sa pleine maturité, offrant une robe grenat tuilée témoignant de son âge. Au nez, ce 1989 révèle un bouquet complexe où se mêlent des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir, de truffe et de délicates notes épicées évoluées. La bouche, tout en finesse, déploie une texture soyeuse, des tanins fondus et une finale persistante, marquant l’élégance de ce millésime qui a su traverser les années avec brio. Les vinifications rigoureuses pratiquées par le domaine garantissent à ce vin équilibre, profondeur et une remarquable harmonie.

La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est réputée mondialement pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Les parcelles d’Échézeaux Grand Cru reposent sur des sols argilo-calcaires riches, bénéficiant de l’influence tempérée et continentale du climat bourguignon. Les variations diurnes de température y favorisent une maturation lente et complète des raisins, offrant complexité et fraîcheur aux vins. La Côte de Nuits incarne une histoire séculaire du vin, où chaque appellation, chaque climats raconte une identité unique, façonnée par les générations de vignerons.

Pour accompagner un Échézeaux Grand Cru à maturité, privilégiez des mets raffinés qui sauront révéler toute sa subtilité. Un râble de lièvre à la royale, un magret de canard aux épices douces ou encore un coq au vin trouveront dans ce vin un partenaire idéal. Les fromages affinés, comme un époisses ou un chaource, pourront également souligner sa dimension aromatique et sa délicatesse, tandis que quelques truffes noires mettront en valeur son registre évolué.

Afin de profiter pleinement de la complexité aromatique et de la finesse de cet Échézeaux 1989, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, dans de grands verres à Bourgogne. Un carafage délicat aidera à libérer son bouquet, tout en prenant soin de manipuler la bouteille avec précaution pour préserver le vin de tout choc, car à cet âge une grande délicatesse s’impose.