Vins Échézeaux Echezeaux Grand Cru en Orveaux - 2007

L’Échézeaux Grand Cru en Orveaux 2007 est un vin d’exception issu de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne, au sein de l’un des plus fameux climats du village de Flagey-Échézeaux. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin rouge exprime tout le raffinement et la complexité propres aux grands crus bourguignons. Le millésime 2007, caractérisé par une maturation plutôt précoce et des vendanges minutieuses, a donné naissance à des vins d’une grande finesse, d’une fraîcheur délicate et dotés d’un bel équilibre. Le terroir d’Échézeaux, composé de sols argilo-calcaires riches et drainants, confère à ce vin une trame tannique raffinée, une profondeur admirable et une aptitude au vieillissement.

La Côte de Nuits est sans conteste le berceau mondial du Pinot Noir. Son climat tempéré, aux influences continentales, favorise des étés modérés et des automnes souvent lumineux, ce qui permet aux raisins d’atteindre une maturité idéale tout en conservant une acidité vivifiante. La diversité minérale des sols, héritée d’une mosaïque de parcelles taillées dans la roche jurassique, explique la splendeur et la singularité des vins de cette région. La Côte de Nuits est également chargée d’histoire, car elle a forgé la réputation mondiale des vins rouges de Bourgogne, portés par une tradition de vignobles morcelés et cultivés avec un grand respect du terroir.

Avec sa palette aromatique profonde, révélant des notes de cerise noire, de violette, de sous-bois, de truffe et parfois une touche de cuir, le Grand Cru Échézeaux se marie magnifiquement aux mets raffinés. Il s’accorde idéalement avec des gibiers à plumes, comme une caille rôtie aux champignons sauvages, un magret de canard sauce aux cerises ou encore un filet de bœuf aux morilles. Pour une alliance plus régionale, optez pour un coq au vin ou un époisses affiné, dont la puissance se marie à la profondeur du vin.

Afin d’apprécier toute la complexité du millésime 2007, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour l’oxygéner. Ce rituel permettra aux parfums subtiles et à la texture soyeuse de cet Échézeaux Grand Cru de s’exprimer pleinement lors de la dégustation.